技术简介：采用高温灭酶钝化护色（即杀青）、微波真空与热风循环分步连续复合干燥、气味指纹分析等技术，解决了青胡椒制备中易氧化褐变、干燥时间长和产品质量均一性差等技术难题，产出的产品富含挥发油、胡椒碱等多种有效成分，色泽青绿，香气纯正，辛辣味浓郁。该技术改变了我国传统胡椒加工模式，填补国内无青胡椒生产的空白，丰富产品种类，提高产品附加值，为我国规模化、标准化加工胡椒提供成熟配套的技术支撑。

专利1：一种青胡椒的加工方法，ZL 200810081871.5。发明人：王庆煌、赵建平、宗迎、谭乐和、朱红英。

专利2：一种胡椒杀青脱粒设备及其杀青装置，ZL 201220236218.3。发明人：赵建平、初众、宗迎、朱红英、卢少芳、刘红、康虹。

招商意向：合作生产

成果单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所

联系人：初众联系电话及传真：0898-62553687；0898-62561083

电子邮箱：cz809@163.com