近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在菠萝蜜多糖对环磷酰胺致小鼠肝脏损伤的保护作用方面取得新进展。通过病理观察、氧化应激指标和细胞因子水平评价菠萝蜜多糖对环磷酰胺所致小鼠肝脏损伤的保护作用，采用荧光定量PCR、蛋白印迹和代谢组学等技术来揭示菠萝蜜多糖对环磷酰胺所致小鼠肝脏损伤的保护机制及其物质基础，为菠萝蜜功能产品的研发奠定理论基础。

环磷酰胺是一种广谱烷化剂，被广泛用作免疫抑制和抗癌药物，肝脏作为药物代谢主要部位，是环磷酰胺等药物毒性作用的靶器官。因此，本研究以环磷酰胺致肝脏损伤小鼠为动物模型，通过HE染色观察肝脏组织病理结构、荧光定量PCR和蛋白印迹等分子生物学技术研究菠萝蜜多糖对环磷酰胺所致小鼠肝脏损伤的保护作用及机制；UPLC-Q-TOF-MS/MS代谢组学分析菠萝蜜多糖对小鼠肝脏代谢潜在差异物和代谢通路。结果表明：菠萝蜜多糖通过抑制p38磷酸化和NF-κB磷酸化、激活JNK磷酸化调控炎症及细胞凋亡相关通路来缓解肝损伤；通过调控氨酰基-tRNA生物合成、精氨酸生物合成、鞘脂代谢，嘌呤代谢，谷胱甘肽代谢，三羧酸循环等通路发挥肝脏保护作用。

代谢通路图

相关研究成果以“Protective Effect of Artocarpus heterophyllus Lam. (Jackfruit) Polysaccharides on Liver Injury Induced by Cyclophosphamide in Mice”为题发表于《Nutrients》。中国热科院香饮所联合培养研究生程明和郑逸凡为该论文共同第一作者，朱科学研究员为论文通讯作者。

研究成果依托国家重要热带作物工程技术研究中心和海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室等平台，获海南省重点研发计划（No. ZDYF2020218）、海南省自然科学基金创新研究团队项目（No. 322CXTD525）、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项科技“揭榜挂帅”项目（No. 1630142022009）和中国热带农业科学院国家热带农业科学中心科技创新团队项目（No. CATASCXTD202304）资助。

文章链接：https://doi.org/10.3390/nu16010166